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诸城市汇品机械有限公司

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企业等级: 普通会员
经营模式: 生产加工
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诸城汇品机械-50真空滚揉机供应商-潍坊50真空滚揉机

产品编号:1003524187                    更新时间:2019/10/21 8:00:36
价格: 定量: >1

诸城市汇品机械有限公司

  • 主营业务:滚揉机,盐水**机,夹层锅,行星搅拌炒锅,杀菌锅,真**装机
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  • 公司地址:山东省诸城市龙都街道吕标钢材市场南3公里路东
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  • 产品详情
  • 产品品牌 : 诸城汇品机械
  • 供货总量 : 不限
  • 价格说明 : 议定
  • 包装说明 : 不限
  • 物流说明 : 货运及物流
  • 交货说明 : 按订单
  • 有效期至 : 长期有效
诸城汇品机械-50真空滚揉机供应商-潍坊50真空滚揉机的详细描述:
真空滚揉机的用途

50真空滚揉机 真空滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍,可以提高肉的结着力及产品的弹性;可以提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构,节能。整机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,操作简便,使用效率更高。

诸城市汇品机械有限公司专业生产各类型号真空包装机,真空滚揉机,盐水注射机,洗袋风干流水线,电加热夹层锅等食品加工设备及料车,滚揉机上料器,解冻池,降温池,腌制池,输送带等食品加工辅助设备,欢迎各界朋友洽谈合作。50真空滚揉机



诸城汇品牛肉真空滚揉机

50真空滚揉机 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉是如何通过液压滚揉机进行加工处理的呢? 牛肉通过螺旋桨叶的强制循环、摔打、静置,并使肉块在真空及常压状态下交替呼吸,加速盐水分布和吸收,促进肌纤维蛋白的溶解和提取,提高产品质量,降低蒸煮损失。增强肉的结着力、增强产品弹性,改善制品的切片性,防止切片时产生破碎。 四川液压滚揉机的配置: 1、夹层制冷,滚桶外壁装有导流槽,留有外接冷盐水接口,用于提高产品的制冷效果。 2、可采用触摸屏PLC控制,采用可编程控制、操作,各参数可以根据不同的产品进行设置。 3、根据产品特点,可以选择人工装料、机械装料或真空吸料,设有原料真空吸入口。 4、配置空气过滤装置,防止物料被抽入真空泵。

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50真空滚揉机人民生活水平的提高和超市冷链的发展,烤肉制品产量越来越大。虽然此类产品品种繁多,且形状、风味、大小不一,但仍以烤通脊、里脊、烤后腿肉为主,现将配方及加工工艺介绍如下:

一、原料肉:如果用猪肉,对于以向超市供应散货为主的企业,只需将肉表面的大块脂肪筋膜修去,以利肉蛋白的提取;对于加工真空包装产品的,则还要修去小块肉,留下完整的大方块,放在滚揉机里,待滚揉结束后再整出所需要的形状。

二、设备:全自动盐水注射机、真空滚揉机。

三、辅料与配方:猪肉100 千克、盐2. 5千克、白糖1 千克、葡萄糖0. 8 千克、硝8 克、美添或大立牌腌制剂1. 6 千克、胡椒粉0. 21 千克、肉蔻粉0. 05 千克、五香汁0. 01 千克、味精0. 6 千克、乙基麦芽粉0. 01 千克、天博牌香精(20956) 0. 1 千克、天博牌香精(20982) 0. 3千克、分离蛋白2. 5 千克、土豆淀粉1. 2 千克、烟薰液0. 05 千克、红曲红(江门) 4 克、冰水51千克。

四、工艺要点:1. 先准确无误地称量所有辅料,然后将其拌匀后,边搅拌边溶于冰水中。向混合盐水中加入冰水量1/ 3 的片冰或者将大块冰用刨冰机粉碎后的小冰块,以防止注射时升温,保持盐水温度在0 ℃~4 ℃。

2. 在配料的同时将挑完针眼的注射针安装到位,将清水注入到盐水槽的一半位置,开启启动、注射按钮,用清水冲洗5~10 分钟,观察是否全部针眼都有水冲出,以防因上次使用而造成筋、细肉丝堵塞针眼。然后,用0. 4 %的给所有可能接触盐水和肉的地方消毒,5 分钟后用清水冲洗干净。将盐水槽中的清水放掉。

3. 将盐水倒入槽中,开启注射机,放掉先流出的色泽较淡的水,待颜色接近于盐水时,安好回流管,调节进水阀以控制注水率, 本配方设定注水率为60 %。

4. 开始注射,肉正反两面共注射三次,保持注射的均一性,边搅拌盐水边注射,注射完后用磅称量一下,计算注水率是否达到配方要求,如总量不够,将盐水补齐。

5. 将注射完的原料肉放入滚揉机中,抽真空到0. 08 千帕,滚揉间温度为3 ℃~5 ℃。

6. 通脊、里脊总滚揉时间为14 小时,工作40 分钟,间歇20 分钟,速度为每分钟7 转;猪Ⅳ类根据成品要求设定,滚揉总时间为12~14 小时,每分钟11 转,工作40 分钟,间隙20 分钟。

7. 滚揉结束后,若肉料稍干、有一定粘性和亮度,即可根据成品要求切块、滚粘香辛料,然后吊起挂杆入炉。

8. 干燥温度65 ℃~70 ℃, 40 分钟; 烟熏温度70 ℃~75 ℃,40 分钟;蒸煮温度83 ℃~85 ℃,1. 5~2. 5小时。

9. 烤肉出炉后冷却至常温即可真空包装,包装后二次杀菌(100 ℃、10 分钟) ,然后急速投入自来水中冷却,与水同温时捞出,擦干水,装箱,入成品库贮藏。

生活不断的提高,人民对生活的质量都提出了更好的要求,对蔬菜,肉类,都有了合理膳食的规划,怎么才能吃好,而且对身体好,而且健康,现在人民都有了自己选择。

诸城市汇品机械有限公司专业生产各类型号真空包装机,真空滚揉机,盐水注射机,洗袋风干流水线,电加热夹层锅等食品加工设备及料车,滚揉机上料器,解冻池,降温池,腌制池,输送带等食品加工辅助设备,欢迎各界朋友洽谈合作。50真空滚揉机

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